Apesar da ascendência romena, o chef cearense Francisco Assis Goltzman Teixeira seguiu o caminho da culinária italiana quando decidiu abrir seu restaurante, eleito pela primeira vez o melhor da categoria.
Com jeitão de taberna, está instalado no subsolo do Shopping Praia da Costa, em Vila Velha. No comando também do Il Capo, inaugurado em 2005, o cozinheiro, no entanto, dedica mais atenção à casa original. Recebe um a um os clientes, a quem sugere combinações de pratos com um dos 180 rótulos de vinho da adega.
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