É muito oportuna esta harmonização, valendo-se das inúmeras combinações a serem feitas, principalmente com lagosta, camarão, polvo, lula e pescados.
Cada combinação gera um efeito diferenciado, seja na apresentação como no sabor!
Ex; Risoto de Lagosta e Camarão, Risoto de Polvo, Fettuccine com tinta de lula, Camarão com espaguete aos molhos, pomodoro, champagne, branco e inúmeros outros.
O mundo da gastronomia da atualidade vem proporcionando uma carga de responsabilidade ainda maior aos Chef’s, Deve-se ao fato da grande procura pelas universidades que implantaram os cursos de gastronomia na sua grade.
Sem dúvidas que tudo isto veio beneficiar a cozinha mundial, pelo fato das novas descobertas, novas técnicas, novos ingredientes, novas harmonizações, gerando um resultado eficaz para os consumidores.
Coordenação, orientação, acompanhamento e criação, são alguns pré requisitos da responsabilidade de um Chef.
Olá, meu nome é Francisco Assis Goltzman Teixeira, sou natural de Fortaleza. Minha descendência é romena por parte mãe. Administrador de empresas, Chef de cozinha e proprietário dos restaurantes Domus Italica e Il Capo. Adoro a vida, gastronomia, viajar, esportes (tênis, futebol e esqui) e vinho. Sou leonino com propósitos.
